哪几种咖啡豆混合在一起好喝?

2019/09/11 15:22

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  其实每种咖啡豆都有自己的特色和个性,酸味,甜味,苦味,每个人都有自己不同的完美搭配。你可以按自己喜欢的任意比例调配,没有规定说哪种必须怎么配。

  甚至同样的豆子种类,按烘培的轻重度,研磨的粗细度,还有冲泡的方法,都会有所差异。●

  为了有和谐柔顺的口感,咖啡烘焙豆在拼配的时候要尽量选择相近的烘焙程度。当然你始终应该自己不断尝试,最后找到自己喜欢的咖啡混合拼配方案。

  建议你多买几种咖啡豆(淘宝上有提供试尝的卖家,为了没有做广告的嫌疑,你自己找找,◆▼很多的,不过记得要选择信用度高,可靠的卖家。)自己配配,既能体会品尝咖啡的乐趣,PK10又能慢慢找到你认为的最佳组合。

  其实如果开店,需要一款招牌,混合咖啡未必是最好的办法。你可以试试皇家咖啡,整个过程很漂亮,玻璃器械也很精致,绝对是可以作为镇店之宝拿得出手的。

  用虹吸壶或者摩卡壶(强烈推荐用虹吸不要用摩卡壶!)先做一杯意大利浓缩咖啡,倒入咖啡杯中大概占杯子的2/3。

  此咖啡的特色在舞动的蓝白火焰中,会猛然窜起一股白兰地的芳醇,勾引着期待中的味觉,雪白的方糖缓缓化为诱人的焦香甜味;它和爱尔兰咖啡的做法基本相同,只是皇家咖啡选用的是白兰地而不是威士忌,还有爱尔兰咖啡要比皇家咖啡更有乡土气息,所以在享用皇家咖啡的时候,最好选择镶金边的咖啡杯,突出皇家的气氛。

  展开全部有时纯咖啡不具有美好的咖啡味,将多种咖啡豆混合后,很浓的立体感就发挥出来。可按照自己的爱好调和配制,很有趣。若是收获一致的咖啡豆,可能就不会出现调和咖啡的效果了。

  所谓调和,就像绘画混合颜料一样,首先以一种咖啡豆为基准,再按比例混入其他豆,这一点很难掌握。

  开始调和时,有巴西、哥伦比亚,摩加、曼特宁、危地马拉五种豆就足够了。按各种豆混合比例、煎炒程度变化,可组成很多形式的调和咖啡。

  以巴西豆和哥伦比亚豆的味道做为基准。为表现风味、香味和特别味道加入危地马拉豆。为加重个性再加入摩加豆和曼特宁豆,加以调和。

  有一些咖啡以纯咖啡来喝,能充分满足该种咖啡特有的风味,这类咖啡便可以纯咖啡的方式来冲泡,★◇▽▼•但除了一些固定的品种外,大部分的咖啡豆都不是那么够劲,甚至没有什么特殊风味,让人觉得缺乏深度,□▼◁▼或某种味道过强,让人无法满意。为了弥补这种缺憾,最好是混合几种咖啡豆来,以创造出有深度、◆◁•且均衡的味道, 这就是所谓的混合。混合不是随便地把几种咖啡豆混合在一起,○▲也不表示混合在一起的咖啡豆品质都很好,△就表示味道一定会好,混合的妙趣在于创造出预期的味道,混合形成的味道绝不能靠偶然或是运气一定要经计算产生,也就是靠经验和直觉,经不断尝试错误得来的。当然从混合中会「发现」自己所喜欢的味道,也是喝咖啡的乐趣所在。

  目前进口的数十种咖啡豆中,品质较稳定而又受欢迎的不过只有数十种组有,▲●而不同产地、自然环境、栽培情况、分级标准,加工方法和技术、流通路线等,造成各种咖啡豆都具有不同的个性,自然界的支配,人为的手法,商品的结构错综复杂的结合在一起,才让咖啡豆产生无限味觉个性—甜味、酸味、苦味、香味、▲●…△劲道等。因此混合的咖啡能够相互抑制及调整咖啡豆的品质变动,将其不安定修正到安定。混合是—活用各种咖啡豆的个性,活用自然创造而成的咖啡豆个性,★△◁◁▽▼再运用个人的智慧,调和成更好的味道,同时更在「强调个性化味道」,也就是要强调其个性的某种咖啡豆,加入其他的咖啡豆,让他出现调理中(佐料)的衬托效果,给人与众不同印象的特殊例子—冰咖啡的味道,其结果便是属于此类型。混合的另一个目的是要「调整等级」,简单的说就是为了要将手头上的二级、三级品充分消耗掉,利用一级品来把劣质部分弥补起来,这种调整等级的混合作业,多半是用来调整价格,但如果先考虑要调整价格,而忽略最重要的品质,便无法期待追求咖啡原味的最终目的。换言之,以加入二级品或是廉价咖啡豆,为味道创造必要的手段为目标,混岗和作业才具有其意义。

  1、要混合一种味道,得先对所要配出什么味道有一个概念,也就是得先弄清楚自己想喝何种咖啡。

  2、根据某一计算方式来混合出在脑子中已有成型的味道,•●所以使用的每一种咖啡豆,一定各有其任务更由于是几 种豆子综合起来形成预期的味道,所以一定要弄清楚每一种咖啡豆的任务。看是要它负责柔和的苦味、或敏锐等任务。

  3、各种咖啡豆任务时,一定要熟知各种咖啡豆的味道及特性,也就是要清楚那一种咖啡豆,烘焙到什么程度,会有何种味道,在不断的经验累积中,可慢慢建立混合计算方程式基础。

  可能是搅拌不足造成的,第一次搅拌要轻,然后放个约20秒钟,表面会出现大泡沫,第二次搅拌动作要迅速,第二次的搅拌正确,才能让咖啡粉充分冲泡出来,如果搅拌不足,▼▼▽●▽●冲泡完成后,▲★-●漏斗内的咖啡粉表面呈平坦的形状。

  可能是冲泡时间拖延太久和搅拌过度造成的,这种情形下,冲泡完成后漏斗内的情形是看不到泡沫的,而且微细粉末跑到表面闪闪发光(泡沫的颜色意味着冲泡浓度)。